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04 May

Macarons à la fraise

Publié par Mélissa  - Catégories :  #Macarons

J'ai récidivé !

J'ai reçu une commande de macarons pour l'anniversaire d'une petite Lou...

Sa maman voudrait des macarons couleur "vieux rose", avant de faire les 60 macarons commandés, je me suis exercée pour la couleur et la ganache au chocolat rose aromatisé à la fraise.

Pour 20 macarons, il vous faut :

- 80 gr de blancs d’œufs

- 55 gr de sucre en poudre

- 100 gr de poudre d'amandes

- 155 gr de sucre glace

- Du colorant rose et du colorant noir

- 150 gr de pistoles de chocolat rose à la fraise trouvé ici !

- 2 càs de crème fraîche

Mixer et tamiser la poudre d'amandes et le sucre glace ensemble.

Réchauffer les blancs d’œufs 5 secondes au micro onde et les battre en neige, quand ils sont presque montés, ajouter la moitié des 55 gr de sucre en poudre , battre encore, ajouter le reste du sucre puis ajouter le colorant jusqu'à obtention de la couleur désirée.

Préchauffer le four à 140°.

Ajouter aux blancs d’œufs colorés le mélange poudre d'amandes/ sucre glace en trois fois en "macaronnant" délicatement (avec une spatule en silicone et jusqu'à obtention d'une pâte lisse et qui forme un ruban ).

A l'aide d'une poche à douilles, former des petits cercles de pâtes sur une plaque en silicone et enfourner pour 18 minutes.

Laisser refroidir avant de décoller les coques de la plaque.

Faire fondre le chocolat à la fraise au bain marie, et y ajouter la crème fraîche, bien mélanger puis placer au frais jusqu'à ce que la ganache ait une bonne consistance pour le fourrage.

Avec une poche à douilles déposer de la ganache sur la moitié des coques et refermer le macaron avec l'autre moitié !

Macarons à la fraise
Macarons à la fraise
Macarons à la fraise
Macarons à la fraise
Macarons à la fraise
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Hélène 05/05/2013 16:41

Ça a l'air trop bon ! Ça donne envie d'essayer.

Mélissa 08/05/2013 12:16

Merci Hélène !!
Je te les conseille vivement !!
Bisous.

À propos

Gâteaux, biscuits, tartes et toutes sortes d'autres douceurs... que du bonheur !!!