Macarons ganache montée au chocolat au lait

Comme je l'avais dit dans mon dernier article de macarons, j'ai testé la méthode de ganache montée trouvée sur la page facebook de Yummy yummy Roméo.

J'avoue que la technique est parfaite et on obtient une très belle ganache montée!

Pour une trentaine de macarons, il vous faut:

- 100 gr de poudre d'amandes

- 155 gr de sucre glace

- 80 gr de blanc d’œufs

- 55 gr de sucre en poudre

- Des miettes de crêpes dentelle

- 100 gr de chocolat pâtissier au lait

- 130 gr de crème fleurette

- Des vermicelles en chocolat

Pour la réalisation des coques, je vous ai mis la recette sur une page, pour que ce soit plus facile d'accès (c'est à droite , dans la marge !!)

Pour la ganache, faire fondre le chocolat et la crème ensemble jusqy'ç ce que le chocolat soit complètement fondu, laisser refroidir puis mettre au frais pour quelques heures (voire une nuit).

Personnellement j'ai mis le bol et le fouet de mon robot au frais la veille également pour que tout soit bien froid (ça augmente les chances de réussir la chantilly!!!).

Fouetter le mélange chocolat crème pour obtenir une belle chantilly bien ferme au chocolat, mettre en poche à douilles et garnir les coques de vos macarons, saupoudrer de vermicelles en chocolat puis refermer les petites bouchées!

Comments

[Carole]

Je vais essayer de renouer avec les macarons ce week end... :-) bisous et merci pour tous ces beaux macarons!!!