750 grammes
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15 Dec

Sablés au caramel

Publié par Mélissa  - Catégories :  #Biscuits

J'ai tenté de reproduire la recette qu'avait présenté Sabrina (candidate de l'émission "Le meilleur pâtissier") en suivant ses instructions sur son blog.

C'est assez simple, je pense que mes biscuits sont juste un peu plus grands que les siens.

Pour 15 grands sablés (7,5 cm), il vous faut:

Pour le biscuit :

- 500 gr de farine

- 250 gr de beurre mou

- 140 gr de sucre glace

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 œuf

Pour le caramel:

- 200 gr de sucre

- 160 gr de crème fleurette

- 60 gr de beurre demi-sel

Préparer le caramel à sec en faisant fondre le sucre dans une casserole, quand le sucre a fondu, y ajouter la crème fleurette chauffées en mélangeant bien (le bouillonnement qui se fait est normal !!) retirer du feu et ajouter le beurre, puis, laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°.
Mélanger la farine et le beurre du bout des doigts, afin de former un texture sablée. Ajouter le sucre glace et le sucre vanillé puis l’œuf afin de ramasser la pâte. Former une boule, la filmer et la mettre au frais pour 10 à 30 minutes.

Sortir la pâte du frigo, l'étaler au rouleau sur environ 3 mm puis à l'aide de 2 emporte-pièces de la même forme mais de 2 tailles différentes former les sablés avec le plus grand des 2 emportes pièces, avec le 2ème , enlever le centre de la moitié des 1ers !

Cuire les sablés pendant 13 minutes environs, laisser refroidir.

Saupoudrer ensuite la partie trouée de sucre glace, placer une cuillère à café de caramel au centre du sablé plein puis couvrir du sablé troué !

C'est un délice !!

Merci Sabrina !

Sablés au caramel
Sablés au caramel
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C
Qu'ils sont bons ces sablés. Mais je n'aurais jamais dû les faire goûter ma famille, j'ai une commande expresse pour Noël du coup ;)
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M
C'est vrai que c'est un délice, j'adore moi aussi !<br /> Bonne pâtisserie alors!!! et Joyeux Noël !
V
C'est presque la même recette que moi... Tes biscuits sont magnifiques et super appétissants ! Ca me donne faim !
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M
Merci Valérie, en plus ils sont absolument délicieux!!!<br /> Bisous.
C
Ils sont peut être plus grands mais ils sont aussi alléchants !! Et ils sont très beaux aussi !! hmmm
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M
Merci Carole, ils sont vraiment délicieux!!!<br /> Bisous.

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